ช่วงหลายปีที่ผ่านมา สำหรับนักดื่มที่ค้นหารสชาติใหม่ๆ จะพบว่าแวดวงเครื่องดื่มสีอำพันมีตัวเลือกเพิ่มขึ้นมากมายหลายหลาก ทั้งที่เป็นแบรนด์นอกนำเข้า และที่เป็นคราฟต์เบียร์ไทยทำโดยผู้ประกอบการรุ่นใหม่ มีการเปิดคอร์สสอนการปรุงด้วยซ้ำ… ที่น่าสนใจคือ มีเบียร์สัญชาติไทยหลายยี่ห้อที่ไปตั้งฐานการผลิตในต่างประเทศ ในลาว ในกัมพูชา ในออสเตรเลีย เป็นต้น แล้วส่งเข้ามาจำหน่ายในประเทศไทย แน่นอนว่า กลุ่มเป้าหมายของเครื่องดื่มสัญชาติไทยเหล่านี้ 60-80 เปอร์เซ็นต์เป็นอย่างต่ำคือชาวต่างประเทศ โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวที่หลงใหลความเป็นต่างแดนที่รุ่มรวยวัฒนธรรม เครื่องดื่มพื้นถิ่นมักเป็นสิ่งที่เขาเหล่านี้เลือกเสมอ ความที่เป็นเครื่องดื่มเพื่อการผ่อนคลาย เพื่อการสังสรรค์ ทำให้บีชเบียร์ (Beach Beer) บางยี่ห้อเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ทั้งในเอเชีย ยุโรป และสหรัฐอเมริกา ‘เบียร์’ ในประวัติศาสตร์ เพียงแค่เสิร์ชข้อมูล จะพบว่าเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีความเป็นมายาวนานกว่า 6,000 ปี โดยมีการค้นพบบันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับแคว้นเมโสโปเตเมีย เมื่อราว 2,800 ปีก่อนคริสต์ศักราช ที่พูดถึงการแบ่งปันเบียร์และขนมปังให้กับผู้ใช้แรงงานในยุคนั้น แต่ถ้าพูดถึงหลักฐานที่เป็นชิ้นเป็นอัน ต้องสมัยอียิปต์โบราณ พบภาพเขียนและภาพสลักเล่าเรื่องการผลิตเบียร์บนแผ่นหิน ว่ากันว่าครั้งนั้นใช้ขนมปังแห้งที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มาป่นหยาบๆ ผสมกับน้ำ ปั้นเป็นก้อนก่อนจะนำไปปิ้งพอประมาณ แล้วเอาไปแช่น้ำหมักทิ้งค้างคืนจนขนมปังเริ่มบูดเกิดแอลกอฮอล์ เมื่อนำไปกรองจะได้น้ำเบียร์สีขาวมีฟอง รสชาติเปรี้ยว ฟังดูแล้วช่างไม่น่าพิศสมัยเลยสักนิด… อย่างไรก็ตาม ถ้าเป็นในทวีปยุโรป แน่นอนว่าประเทศที่รู้จักการผลิตเบียร์ก่อนที่อื่นคือ เยอรมนี กระทั่งทุกวันนี้ที่นี่ยังเป็นเมืองในฝันของคนรักเครื่องดื่มชนิดนี้ โดยเฉพาะในเทศกาลออคโทเบอร์เฟสต์ […]
The post เมื่อ ‘เบียร์ไทย’ หา ‘ที่ยืน’ ในบ้านตัวเอง appeared first on มติชนออนไลน์.