ปัจจุบันการเดินทางด้วยเครื่องบินเป็นที่นิยมอย่างมาก เนื่องจากความรวดเร็ว ความสะดวกสบาย และมีสายการบินให้เลือกใช้บริการจำนวนมาก แต่ละสายการบินก็มีความพยายามดึงดูดใจผู้โดยสารด้วย “การบริการ” และหนึ่งในการบริการที่สำคัญคือ “อาหาร” เหมือนกับ “การบินไทย” ที่ให้ความใส่ใจในอาหารทุกจานของผู้โดยสารทุกที่นั่ง มีโอกาสได้พูดคุยกับ วรางคณา ลือโรจน์วงศ์ กรรมการผู้จัดการฝ่ายครัวการบิน บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) ถึงกระบวนการกว่าจะเป็นอาหารที่ให้บริการบนเครื่องบิน “อาหารที่ให้บริการบนเครื่องมีการปรับและพัฒนาเยอะมาก โดยเฉพาะเรื่องรสชาติเดิมประมาณ 6-7 ปีที่แล้ว อาหารไทยของเราก็ยังมองว่าต้องทำให้ถูกปากชาวต่างชาติ จนเมื่อ 5 ปี ให้หลังตอนนั้นเรามาทำงานที่ฝ่ายครัวแล้ว และกรรมการผู้จัดการขณะนั้นมองว่าทำไมเราไม่ทำอาหารไทยที่เป็นไทยแท้ขึ้นเสิร์ฟ เป็นจุดเริ่มต้นตั้งแต่นั้นมาว่าอาหารไทยต้องมีรสชาติไทยแท้” นอกจากนี้ยังต้องดูแลตั้งแต่เรื่องการเลือกวัตถุดิบ ตลอดจนการลงมือทำที่วรางคณาเน้นย้ำกับพนักงานทุกระดับว่า “ต้องให้ความใส่ใจในการทำงานทุกจาน” แต่กว่าจะมาดูแลฝ่ายครัววันนี้ วรางคณาผ่านการสะสมประสบการณ์มากมาย ตั้งแต่ยังเป็นนักเรียนก็ได้รับการบ่มเพาะเรื่องอาหารจากโรงเรียนราชินี เพราะมีการสอนให้ทำอาหารเป็นวิชาพื้นฐาน จากนั้นเรียนต่อมัธยมปลายที่โรงเรียนเตรียมอุดมศึกษา สายศิลป์ฝรั่งเศส และปริญญาตรีคณะอักษรศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ทำให้ห่างหายจากการทำอาหารไปบ้าง แต่หลังจบปริญญาก็ถูกเพื่อนชักชวนมาสมัครงานที่การบินไทย “เด็กอักษรสมัยนั้นใฝ่ฝันอยากเป็นแอร์โฮสเตส เพื่อนเลยชวนไปสมัคร แต่เราสูงไม่ถึงเลยสมัครเป็นกราวด์ หรือพนักงานภาคพื้น ตอนสมัครก็ไม่ได้คาดหวัง แต่ประกาศผลออกมาปรากฏว่าเราได้เป็นพนักงานการบินไทย แต่ก่อนจะทำงานต้องมีการอบรม 2 เดือน แล้วเขาคัดเลือกคนที่ได้คะแนน 10 […]
The post ‘วรางคณา ลือโรจน์วงศ์’ เปิดครัวการบินไทย กว่าจะเป็นเมนูอาหารบนเครื่องบิน appeared first on มติชนออนไลน์.